Klaar met de pasta pesto/spinazi/kant en klare tomatensaus, de afbakpizza’s en bezorgvoedsel? Geen paniek. ThePostOnline test recepten die niet al te moeilijk zijn, maar waar je wegens een beetje vreemd niet zo ineens opkwam. Deze week: Ravioli Ricotta Basilicum.
Pasta is saai, ravioli daarentegen is wel erg fijn. Zeker als je verse ravioli hebt. Met een lekker sausje snel klaar en eigenlijk best lekker.
Ingrediënten (voor 4 personen)
– Ravioli (in het schap verse pasta’s bij de Albert Heijn, twee pakken zijn genoeg. Vulling naar keuze.)
– Tomatensaus (kant en klaar of zelfgemaakt)
– Ricotta
– Twee aubergines. Of twee courgettes. Of van allebei één. Of een prei en een courgette.
– Pijnboompitjes
– Verse basilicum
– Rucola
– Knoflook
– Olijf- of rijstolie
– Peper
Hoe dan?
Snij de groenten in grootte naar wens. Strooi wat peper over de groenten. Verwarm de olijf- of rijstolie in een wok. Doe de groenten in de wok tot ze goed warm zijn. Pers ondertussen de knoflook en gooi die bij de groenten.
Gier nu de tomatensaus in de pan bij de groenten. Meng het geheel. Als het goed warm is kan de ricotta erbij. Meng ook dit tot een glad geheel.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes. Gooi die op het laatst door de saus.
De ravioli kun je het best als laatst doen. Die hoeft vaak maar vier tot zes minuten te koken. Laat de pasta precies zo lang als de verpakking zegt in het water zitten, als je ze korter laat zitten, knapt de ravioli en giet je de vulling met het water weg.
Serveren met wat rucola, en daar is je makkelijke doch heerlijke avondmaaltijd.
