Meatless monday hoeft niet saai te zijn. Isabel Boerdam van De Hippe Vegetariër snapt dat maar al te goed, bij haar is het altijd meatless monday. Elke maandag voorziet ze ThePostOnline van een fijn vegetarisch recept.
Luise en David van Green Kitchen Stories noemen dit een ‘yoga pot’. Het is een heerlijk verwarmende maaltijd bordevol groenen, met veel verse en gedroogde kruiden, wat pittige smaken en frisse yoghurt om het af te maken. Echt comford food waar ik ook heel gelukkig van zou worden na een fijne yogales. Boost je gezondheid!
Voor de groente pot:
500 milliliter water
2 blikjes gepelde tomaten
100 gram ongekookte rode linzen
1 broccoli
1 venkel
1 courgette
100 gram diepvries doperwten
1 blik reuze boter bonen
1 gele ui
2 tenen knoflook
2 centimeter gember
1 theelepel kurkuma
mespuntje cayennepeper
zout en peper
eventueel: bruine rijst of oerbrood
Voor de garnering:
Handje verse koriander
biogarde yoghurt
Maar hoe maak je het? Het volledige recept vind je op De Hippe Vegetariër!
