Die barbecue zit er waarschijnlijk niet in op deze Tweede Pinksterdag. Gelukkig is er meer weekendvoedsel, het is tenslotte nog steeds een beetje weekend, dat deze meatless monday prima kan. Vegetarische burgers op broodjes bijvoorbeeld.
– 100 gram rijst
– 1 blik zwarte bonen
– 1 klein blikje maïs
– 1 teen knoflook
– 50 gram bloem
– ½ theelepel gemalen korianderzaad
– 1 theelepel paprikapoeder
– ½ theelepel komijn
– ½ theelepel cayennepeper
– 1 theelepel zout
– 1 handje verse koriander
– 1 eetlepel limoensap
Kook de rijst en laat deze afkoelen. Laat ondertussen en mais uitlekken en snijd de koriander en de knoflook fijn. Gooi nu alles in de blender of pureer de ingrediënten met een staafmixer.
Kneed de burgers in de gewenste vorm en bak ze allemaal 3 tot 5 minuten per kant.
– 4 Bolletjes
– Komkommer
– IJsbergsla
– Tomaat
– Avocado
– Een frisse saus als yoghurtsaus
– Eventueel wat verse kruiden (zoals koriander)
Snijd de bolletjes open. Snijd het beleg voor de bolletjes op gewenst formaat. Beleg de broodjes tactisch. Vergeet de saus en verse kruiden niet!
Beeld: Shutterstock
