Meatless monday hoeft niet saai te zijn. Isabel Boerdam van De Hippe Vegetariër snapt dat maar al te goed, bij haar is het altijd meatless monday. Elke maandag voorziet ze ThePostOnline van een fijn vegetarisch recept.
Een hoogstandje uit de rauwe keuken! Spagetti van courgette met een hele bijzondere pittige mango-munt saus. Ik was meteen gefascineerd door dit recept en heb het de allereerste keer direct roekeloos voorgeschoteld aan tien gasten. Het was een verbazend succes! Dus geloof me: probeer dit!
Wat heb je nodig?
Voor de spagetti:
2 courgettes
Voor de saus:
1 mango
4 eetlepels olijfolie
15 muntblaadjes
2 centimeter rode peper
5 centimeter verse gember
zout en peper
Voor de garnering:
Handje alfalfa of andere kiemen
Handje pistachenoten, grof gehakt
Maar hoe maak je het? Het volledige recept vind je op De Hippe Vegetariër!
