Meatless monday hoeft niet saai te zijn. Isabel Boerdam van De Hippe Vegetariër snapt dat maar al te goed, bij haar is het altijd meatless monday. Elke maandag voorziet ze ThePostOnline van een fijn vegetarisch recept.
Sinds ik in Thailand ben geweest kan ik dromen van de curry’s. Rood, groen, geel. Een beetje, een boel of extreem pittig. Met groenten, rijst of tofu. Heerlijk! Deze curry is weer een fijne variatie die je binnen no-time op tafel tovert.
1 blik kokosmelk
1 eetlepel rode curry pasta
1 eetlepel olijfolie
1 grote aubergine
1 ui
250 gram tofu
1 paprika
handvol verse basilicum
extra: rijst/brood erbij
Maar hoe maak je het? Het volledige recept vind je op De Hippe Vegetariër!
