Ook in de lasagna die op het menu staat van de mensa behorende bij de Universiteit Nijmegen bevat paardenvlees. In De Refter, het restaurant op de campus van de Nijmeegse Radboud Universiteit, werd lasgagna geserveerd waarin paardenvlees was verwerkt. Dit staat te lezen op de website van Vox Magazine, het beslist niet-onafhankelijke studentenblad van de Radboud Universiteit communicatie-afdeling.
Na alle commotie in de media leek het de baas van het universiteitsrestaurant een goed idee bij de vleesleverancier eens na te vragen van welk vee het lasagnevlees afkomstig was. Dit bleek voor een gedeelte inderdaad van paard afkomstig te zijn.
Een woordvoerder van De Refter benadrukt dat het slechts om een gedeelte van het vlees gaat. Toch vond men dit reden genoeg de lasana, die kant en klaar wordt aangeleverd, van het menu te halen.
