In de jaarlijkse top 100 van grootste horecabedrijven in Nederland, die wordt samengesteld door Misset Horeca, is hamburgergigant McDonald’s de grootste, met een totaal omzet van 627 miljoen euro in 2011. Daarmee versterkt de burgerboer de nummer één positie die het in 2010 ook al had, want ‘de Mac’ groeide met 7 procent, tegen slechts 0,9 procent voor nummer twee, hotelketen Van der Valk. “Een hamburger verkoopt in deze tijden beter dan een congres”, schrijft Misset zelf.
Van de nieuwkomers op de lijst is Librije Beheer (met een omzet van 8,4 miljoen op plaats 82) de meest opvallende. Ook nieuw in de lijst: Wonders Eten en Drinken (met 11 miljoen de hoogste nieuwe binnenkomer op plaats 71), Amsterdam-Dam/Yip Company, Manhattan Hotel Rotterdam, Hotel de l’Europe en La Cubanita (tapasrestaurants). Hekkensluiter is wederom Routiers Restaurants, met een jaaromzet van 3,9 miljoen euro. Lijstverlaters zijn onder andere hotelketen Eden (gefuseerd), plattelandsdisco Radstake (omzetdaling), Hof van Saksen (resortfiasco), CDEF Holding (overname), Center Parcs en Overhaghe (beiden geen zin). De totale omzet van de top 100 nam met 140 miljoen toe, tot een totaal van 5,5 miljard. Misset noemt dat resultaat ‘schamel’: de Top 100 zit onder het omzetniveau van 2008.
