Wel eens gehoord van quinoa, boekweit, gierst, een walnootburger, pathé van linzen, soja of tempeh? Of valt u onder de categorie wat een boer niet kent vreet ie niet? Gerdien zwaait hier de scepter in de keuken. Een rijzige vrouw met klassiek lang grijs haar. Alternatieve kleding, meestal gehuld in bonte, lange jurken of rokken en vertolker van bekende chansons à la ‘een pikketanussie gaat er altijd in.’
Al vijftien jaar gaat Gerdien naar Frankrijk om haar diensten aan te bieden. Van het oppassen op een huis met veestapel tot het verzorgen van gehandicapte, Franse broers.
Hier, op Lotussy, heeft ze het koken ter hand genomen en onze eigen biologische moestuin is haar bron. Iedere middag geniet ik van haar kookkunst. Noch vlees noch vis, maar ze tovert met de al eerder genoemde ingrediënten. Châpeau wil ik zeggen tegen deze weerbarstige vrouw, zo bot en direct waardoor geen item onverbloemd blijft.
En als ik dan tegen alle wetten in toch ineens trek krijg in een hamburger zijn daar binnen drie kilometer in Honore Les Bains Machteld en Victor van ‘Vincetera.’ In het hoogseizoen worden ze bestookt door veelal luidruchtige landgenoten. Doelgroep: grijskoppen en jonge gezinnen.
Ik heb momenten meegemaakt op het terras van ‘Vincetera’ waarop ik geen boek of krant kon lezen. Ware terreur om me heen. Ouders en grootouders, die tevergeefs proberen om met ADHD geïnfecteerde kinderen en kleinkinderen tot rust te manen. Menukaarten worden luidruchtig voorgelezen en het gezelschap neemt het hele terras in zijn bezit, zowel fysiek als mentaal. Bekakt gebral en nog geen nagel om aan je reet te krabben, zou mijn vader zeggen.
Machteld en Victor hebben zich vanaf mei 2009 letterlijk moeten invechten bij de Fransen. Eigen volk eerst is volgens de Nederlandse ondernemers diep geworteld in de Franse cultuur ter plaatse. Zelfs als je uit Parijs komt ben je hier verdacht.
Toch heeft het echtpaar na vier jaar voldoende goodwill in het dorp opgebouwd. Vooral in de winter schuiven Fransen aan en gaan ze een Van Dobben kroket niet langer uit de weg.
Het assortiment van Vincetera: pindakaas, hagelslag, stroopwafels, jenever, korenwijn en Hollandse kaas. Een aanbod dat volledig is geënt op de Nederlandse toerist.
Toch is Machteld glashelder in haar keuze. ‘Ik heb liever Franse dan Nederlandse gasten.’ ‘Er komen hier gezinnen waarvan de kinderen het hele jaar in een kinderdagverblijf zitten. Vader en moeder kennen soms hun eigen kinderen niet. Resultaat: de kinderen muiten en slopen, terwijl de ouders achteloos hun krantje lezen.’
